Exclusivo.
Adjetivo.
1.
Que es único entre otros, que
pertenece únicamente a alguien.
2.
Que está reservado para alguien.
Language EN
David Arauz
99 KŌ SUSHI BAR es el resultado de la inquietud y del trabajo constante, siempre en busca de la excelencia. En este espacio único, un reducido número de comensales podrá degustar productos exclusivos traídos desde diferentes lugares del mundo con los que David Arauz explorará este nuevo y sorprendente concepto de la alta cocina japonesa.
David Arauz 99 KO Sushi Bar
Después de completar su formación en la escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, David Arauz inicia su carrera profesional en el restaurante Arce. Sin embargo, a pesar de su juventud, aquel ayudante de cocina descubre su verdadera pasión: la gastronomía japonesa, algo que en adelante marcará su vida tanto en lo personal como en lo profesional. Sus numerosos viajes a Japón le abren nuevos horizontes gastronómicos y culturales y perfeccionan su formación en un arte culinario que comienza a desarrollar en la cadena Suntory de la mano del chef nipón Kenjiro Sato. Después continúa su trayectoria profesional en otros restaurantes de renombre como Yashima, en Barcelona, o Kazan, en Santa Cruz de Tenerife.
Pero su consagración como experto en gastronomía japonesa se produce en 2010, cuando se incorpora como máximo responsable de cocina fría al equipo del Grupo Bambú, propietario de los reconocidos restaurantes 99 SUSHI BAR. Desde entonces el crecimiento profesional de David Arauz ha estado unido al de este grupo empresarial, que en marzo de 2018 ha vuelto a revolucionar el mundo de la cocina japonesa en nuestro país con la inauguración de 99 KŌ SUSHI BAR, un ambicioso proyecto del que Arauz es director y chef ejecutivo.
99 KO Sushi Bar
99 KO Sushi Bar
99 KO Sushi Bar
99 KO Sushi Bar
Experiencia
99 KŌ ofrece dos menús degustación basados en la cocina caliente y sushi tradicional respetando los sabores y sus técnicas japonesas. Nuestros menús están compuestos por la mejor selección de pescados e ingredientes de temporada de procedencia local e internacional.

MENÚ OMAKASE

Aperitivo
Ponzu
Robata
Dashi
Edomae Sushi
Postre

110 €

MENÚ KAISEKI

Aperitivo
Ponzu
Brioche
Sashimi
Robata
Carne
Dashi
Edomae Sushi
Postre

165 €
Desafortunadamente no podemos acomodar menús veganos o vegetarianos. Respecto a las alergias, rogamos nos lo indiquen con un mínimo de 24 horas para poder adaptarnos a sus necesidades con la mayor profesionalidad.
Reservas
99 KŌ ha sido pensado para dar un servicio exclusivo a tan solo 16 comensales. Por este motivo, con el fin de evitar reservas que no se presentan sin previo aviso y privar a otras personas de la oportunidad de venir a nuestro restaurante, es necesario formalizar la reserva con tarjeta de crédito/débito. La experiencia de 99 KŌ puede tener una duración aproximada de dos horas y media en el menú Kaiseki, por lo que rogamos a nuestros clientes la mayor puntualidad para garantizar su máximo disfrute.
Dress code: casual.

Disponemos de un comedor privado para un máximo de 7 personas atendido de manera personal por el chef y sujeto a disponibilidad. Exige un consumo mínimo obligatorio de 1.000€. Imprescindible efectuar la reserva en el +34 914 313 878.
Condiciones de Reserva

Para poder realizar una reserva es obligatorio aceptar estas condiciones y la política de cancelación. En el momento de realizar la reserva, y con el fin de poder garantizarla, se solicitarán los datos de una tarjeta de crédito. Además, es aconsejable que nos indiquen cualquier tipo de alergia o intolerancia alimentaria.
Su mesa NO estará confirmada hasta que reciba el e-mail que así lo indique.
Política de cancelación de reservas

Las condiciones de cancelación de las reservas son las siguientes:
No tendrá ningún coste para el cliente siempre y cuando haga la cancelación por email a reservas@99kosushibar.com 24 horas antes de la fecha reservada.
De lo contrario se hará un cargo de 50 € por comensal, a través de la tarjeta de crédito que haya facilitado.
No se atenderán cancelaciones por teléfono.
Para cualquier duda, rogamos que se pongan en contacto con nosotros a través del email: reservas@99kosushibar.com
Regala 99 KŌ
Regala una experiencia gastronómica inolvidable.
Contacto
Dirección
Marqués de Villamagna, 1
28001 Madrid

Teléfono
+34 914 313 878
(reservas solo vía online)


Horario

Comidas
De lunes a viernes
de 13:30 a 15:00

Cenas
De lunes a sábado
de 21:00 a 22:00
Ir arriba