Cerrado permanentemente
Exclusivo.
Adjetivo.
1.
Que es único entre otros, que
pertenece únicamente a alguien.
2.
Que está reservado para alguien.
Language EN
Estrella Michelin 2020 99 KO Sushi Bar
David Arauz
99 KŌ SUSHI BAR es el resultado de la inquietud y del trabajo constante, siempre en busca de la excelencia. En este espacio único, un reducido número de comensales podrá degustar productos exclusivos traídos desde diferentes lugares del mundo con los que David Arauz explorará este nuevo y sorprendente concepto de la alta cocina japonesa.
David Arauz 99 KO Sushi Bar
Después de completar su formación en la escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, David Arauz inicia su carrera profesional en el restaurante Arce. Sin embargo, a pesar de su juventud, aquel ayudante de cocina descubre su verdadera pasión: la gastronomía japonesa, algo que en adelante marcará su vida tanto en lo personal como en lo profesional. Sus numerosos viajes a Japón le abren nuevos horizontes gastronómicos y culturales y perfeccionan su formación en un arte culinario que comienza a desarrollar en la cadena Suntory de la mano del chef nipón Kenjiro Sato. Después continúa su trayectoria profesional en otros restaurantes de renombre como Yashima, en Barcelona, o Kazan, en Santa Cruz de Tenerife.
Pero su consagración como experto en gastronomía japonesa se produce en 2010, cuando se incorpora como máximo responsable de cocina fría al equipo del Grupo Bambú, propietario de los reconocidos restaurantes 99 SUSHI BAR. Desde entonces el crecimiento profesional de David Arauz ha estado unido al de este grupo empresarial, que en marzo de 2018 ha vuelto a revolucionar el mundo de la cocina japonesa en nuestro país con la inauguración de 99 KŌ SUSHI BAR, un ambicioso proyecto del que Arauz es director y chef ejecutivo. Reconocido por la Guía Michelin con una estrella en su edición 2020.
99 KO Sushi Bar
99 KO Sushi Bar
99 KO Sushi Bar
99 KO Sushi Bar
Experiencia
99 KŌ ofrece dos menús degustación basados en la cocina caliente y sushi tradicional respetando los sabores con técnicas japonesas. Nuestros menús están compuestos por la mejor selección de pescados e ingredientes de temporada de procedencia local e internacional, basados en el producto de temporada.

MENÚ OMAKASE

Consta de 15 pases

Zensay
Washoku
Edomae Sushi
Postre

110 €

MENÚ KAISEKI

Consta de 20 pases

Zensay
Washoku
Edomae Sushi
Postre

165 €
  • Desafortunadamente, no podemos acomodar menús veganos o vegetarianos.
  • Si no come productos del mar, sugerimos que reflexione sobre su reserva.
  • Rogamos nos indique alergias o intolerancias alimenticias al efectuar su reserva, o al menos, con un mínimo de 24 horas para poder adaptarnos a sus necesidades con la mayor profesionalidad.
Reservas
99 KŌ ha sido pensado para dar un servicio exclusivo a tan solo 16 comensales. Por este motivo, con el fin de evitar reservas que no se presentan sin previo aviso y privar a otras personas de la oportunidad de venir a nuestro restaurante, es necesario formalizar la reserva con tarjeta de crédito/débito. La experiencia de 99 KŌ puede tener una duración aproximada de dos horas y media en el menú Kaiseki, por lo que rogamos a nuestros clientes la mayor puntualidad para garantizar su máximo disfrute.
Dress code: casual.

Disponemos de un comedor privado para un máximo de 7 personas atendido de manera personal por el chef y sujeto a disponibilidad. Exige un consumo mínimo obligatorio de 1.000€. Imprescindible efectuar la reserva en el +34 914 313 878.
Condiciones de Reserva

  • Para poder realizar una reserva, es obligatorio aceptar estas condiciones y la política de cancelación.
  • En el momento de realizar la reserva, y con el fin de poder garantizarla, se solicitarán los datos de una tarjeta de crédito.
  • Rogamos nos indique alergias o intolerancias alimenticias.
  • Su mesa NO estará confirmada hasta que reciba el e-mail que así lo indique.
  • Solo se atienden reservas a través de nuestra web.
Política de cancelación de reservas

  • Cancelaciones con mínimo 48 horas de antelación no tendrá coste.
  • Cancelaciones dentro de las 48 horas a la fecha y hora de la reserva o no presentarse a la misma, se hará un cargo de 50€ por comensal.
  • Por favor, no reserve un numero de comensales superior al deseado, en nuestra cocina preparamos para todas las reservas confirmadas, por lo que consideraremos como no presentadas las personas que falten según la reserva y se aplicara el cargo por no presentarse a la misma.
  • Daremos bienvenida a niños mayores de 12 años. No atenderemos reservas con carrito de bebe.
  • No se atenderán cancelaciones por teléfono.
Para cualquier duda, rogamos que se pongan en contacto con nosotros a través del email: reservas@99kosushibar.com
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Contacto
Dirección
Marqués de Villamagna, 1
28001 Madrid

Teléfono
+34 914 313 878
(reservas solo vía online)


Horario

De martes a sábado
Apertura almuerzo 13:30
Apertura cena 21:00
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